あん製品のレシピ　白玉汁粉

１．〈白玉団子〉を作ります。白玉粉８０ｇに水約７０ｃｃほどをすこしづつ加え、耳たぶの固さまで練り上げる。

２．白玉を直径2センチほどに丸め、中央をへこませて沸騰したお湯に入れ数分間ゆで、浮き上がってきたらそのまま1分ほどゆでて、冷水にとる。

３．〈お汁粉〉の汁を作ります。３００ｍｌのお湯を入れた鍋に火をかけ、「あん」を入れていく。沸騰しないように注意しながら「あん」を溶かしていく。
（つぶあんをお使いになる場合は水を２５０ｍｌほどにしてください。）

４．「あん」を溶かしたら、作っておいた白玉団子をいれて、汁粉の汁となじませ、ひと煮立ちさせる。最後に甘味を引き立てるため、塩を少々加える。